番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在番茄、西瓜和葡萄、柚 等食物中含量最高。可减少心血管疾病、预防前列腺疾病、预防癌 症等，因而日益受到营养学家的重视。有研究证实，服用天然的番 茄红素能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下。人体自身不能产生番茄红素，最好通过营养制剂补充。