黄原胶是由甘兰黑腐黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经发酵加工生产出的一种细胞外异多糖生物聚合物，它具有独特的剪切稀释性能，良好的增稠性，理想的乳化稳定性及对酸、碱、温度反复冻融的高度稳定性等许多优良特性。在食品、石油、医药等20多个行业中有着极其广泛的应用领域。